Fon-Fon Pepre
5,50 €
45 gram
Ingrediënten: Gefermenteerde rode chilipeper, zout
Fon-fon pepre is een bijzondere specialiteit van de Matawais. Rode chilipeper wordt gefermenteerd en vervolgens met zout in een traditionele houten vijzel gestampt. Dit proces wordt ‘slaan’ genoemd. Vandaar de naam fon-fon pepre, geslagen peper. Vervolgens wordt de peper op zinkplaten in de zon gedroogd. De zinkplaten zijn schuin geplaatst, zodat het vocht kan worden opgevangen. Als de peper droog is, wordt hij tot poeder gestampt.